Ciruelas/Plums. Fotos de daños por temperaturas fuera de tolerancias

marzo 30, 2011

Ciruelas/Plums. Fotos de daños por temperaturas fuera de tolerancias

SUNKISS

. VARIEDAD: SUNKISS. DESCOMPOSICIÓN INTERNA.

Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semilla grande y de cáscara dura, como la ciruela, albaricoque, melocotón, nectarina, cereza, mango.

La experiencia y estadística demuestra que la vida de los frutos de hueso es bastante corta, por lo tanto nos encontraremos con muchas sorpresas a la hora de su inspección en destino, y más se encontrará el receptor cuando la distribuya entre sus clientes y la fruta se encuentre fuera de cámara y a temperatura ambiente. Asimismo y como quiera que las Ciruelas y los Melocotones ( Duraznos), son bastante sensibles a las bajas temperaturas, la aplicación de las mismas para aletargar el proceso de maduración es muy delicado.

En un almacenamiento prolongado la ciruela sufrirá daños por frío y aparecerá el temido pardeamiento interno. Quiere ello decir que tenemos una bomba de relojería dentro de las cámaras.

Existe una gran variedad de Ciruelas, Melocotones, así como de tipos, criterios sobre su tratamiento poscosecha, almacenaje, temperaturas de conservación más favorables debido a la gran cantidad de variedades. En resumen, factores externos fuera de nuestro alcance para evitar lo que potencialmente podemos encontrar durante la inspección.

Fisiopatias No parasitarias tales como

Empardecimiento de la pulpa ( internal browing) *.

Lanosidad (woollines )… en italiano

….. Mal raggiante ( disfacimento interno)

Jellying de la pulpa alteración a temperatura alta ( 0º a +3ºC ). Generalmente se lo

encuentra el consumidor.

para más información sobre el pardeamiento entrar en Internet con :
pardeamiento interno de las ciruelas. Existe una gran variedad de información

Así por ejemplo me he encontrado en algunas exportaciones de Ciruelas procedentes de Africa del Sur registros de temperaturas iniciales programadas a -0.5ºC , con cambio de temperatura a +7.5ºC durante una semana , y posterior retorno a -0.5ºC.

Este detalle no viene en el BL, y si se detectan daños, inicialmente se achacaran a fallo del equipo de frío del contenedor. Procede solicitar las instrucciones de transporte al receptor. Estos cambios no suelen estar reflejados en el BL, perro si en el Booking.

Variedades de CIRUELAS ( Plums)

Origen por países inspeccionados: Chile – Argentina – África del Sur.

Variedades inspeccionadas por este CA.

CIRUELAS ROJAS

PIONEER/SOUVENIR

SAPPHIRE
LAETITIA
FORTUNE

CIRUELAS MORADAS

LARRY ANN

Roja Oscura con hombros verde crema, fructífera buen calibre // madura por los hombros con leves estrías.

AUTUMN PRIDE

Ciruela de pulpa amarilla, sabor agridulce clásico, grande roja oscura, lenticelas marcadas.

color rojo oscuro, pavía,

CIRUELAS NEGRAS

BLACK AMBER

FRIAR

BLACK DIAMOND

ANGELENO.

ANGELENO

Muy sensible y delicada.

AMARILLA

Sunkiss

Sun Supreme

Sungold( Songold)

Sungold en smart fresh

Lemon.

Transporte marítimo en contenedor 1x40’ HC / High Cube

Temperatura usual . -1ºC -0.5ºC 0ºC + 1ºC

Ventilación 15% 20%

Tiempo de tránsito marítimo : 27 días + los tiempos de espera en el puerto de carga y descarga. Por lo tanto elevado.

Duración de la conservación de 2 a 8 semanas. Queda poco tiempo para la venta.

La temperatura de congelación varía con el contenido de Sólidos Solubles (CSS)

Promedio º Brix 12 a 13,6

Productor de Etileno: Alto

Sensible a la temperatura: Moderada

Dureza de la pulpa se mide con el penetrómetro provisto del puntal 8 mm.

Lo ideal para el receptor es recibirlas entre 9.5 – 11,5 libras de presión para alargar su vida de almacenaje.

Entre 6 a 8,5 libras de presión podría considerarse correcto, pero sensible.

Entre 4 a 5.5 libras de presión, la fruta cede a la ligera presión de la mano. Se encuentra en condiciones de consumo.

CALIBRES CIRUELAS
Diámetro calibres	Denominación
67a 75 mm	AAAA (28/32/36)
60 a 65 mm	AAA (40-44)
55 a 60 mm	AA (48/54)
50 a 55 mm	A (60/66)
45 a 50 mm	B (72+)

1. VARIEDAD
2. COLOR EXTERNO
3. PULPA
4. MORFOLOGÍA
5. FIRMEZA
6. BRIX

SUNKISS
amarilla
amarilla-blanca
XXX

redonda
14º

SUNGOLD
amarilla
amarilla-blanca
con pezon
3-4kg
10-11º SUNGOLD

PULPA AMARILLA VIRANDO . FRUTOS MADUROS

SUNSUPREME
amarilla
amarilla-blanca
con pezon
6-7kg
11-12º

LAETITIA
rosada intensa con zonas amarillas
con pezon
3-4kg
12-13º

SOUVENIR
Roja y amarilla
amarilla
4-5kg
14º

FORTUNA
roja intenso-oscuro, con amarillo zona peduncular y spots amarillos.
redonda/con pezón
3-5kg
10-14º

LADY RED
roja y amarilla zona peduncular
amarilla
5-6kg
14º

RUBY RED
roja
madura a rojo
redonda
13-14º

BLACKAMBAR
roja oscura
amarilla
redonda
3-4kg
9-11º

TIPOLOGIA DE DAÑOS QUE SE PUEDEN ENCONTRAR

Daños por exceso de frio durante el transporte,

Variedad SUNKISS
Coloración: Amarilla.

LOS DAÑOS SE DESPLAZAN HACIA EL

INTERIOR.

VARIEDAD FORTUNE

DAÑOS DURANTE EL TRANSPORTE POR CARRETERA.

Frutos afectados los consolidados en las cajas superiores del camión.

Calibre 55

FORTUNE

FORTUNE ( Dragon Blood)

Cristalización

Pardeamiento interno. - Decaimiento

Rotura total. La pulpa cede a la ligera presión.

VARIEDAD LARRY ANN

Aparentemente buen aspecto

Aparentemente sin sintomas