El pasado  14 de Mayo tuvo lugar en el puerto de Tarragona  / Instalaciones de Fruport la primera operativa de descarga de kiwis procedentes de Nueva Zelanda. Procedente del puerto de Tauranga el buque CROWN EMERALD descargo una importante cantidad de palets. El buque navega bajo bandera de
Singapur. Una vez finalizadas las operaciones el buque zarpó con destino a Vado ( Italia)

EL MANGO , SUS VARIEDADES, SU TRANSPORTE

MANGO.         (Anacardiáceas) Mangifera indica L.

Conocido como melocotón de los trópicos, es una de las frutas tropicales con sabor mas exótico y agradable.

El mango es de origen indo-birmano o malayo. Los misioneros, budistas, mahometanos y posteriormente los
marineros españoles y portugueses difundieron su cultivo por todas las zonas tropicales. Hoy día es cultivado en todo el mundo, siendo los principales productores  Brasil, Mexico, India, Sudáfrica.

                                          Partes del hueso

                                                    Espesor

            

                                           Partes del fruto

                                          


MANGO (Anacardiáceas) Mangifera indica L.
Por su resistencia al transporte y  larga duración de vida las variedades  comerciales  mas
importantes que se  suelen recibir en España  son :


                                                                               Kent          

                                          Una comprobación de su indice de madurez es tambien
                                          su  flotabilidad / densidad. Las piezas maduras, más
                                          densas se  hunden.
.

                                                                          




                                                                          Keitt

                                                                             




                                                                   Tommy Atkins 

                                                                                       

                                                                                 
                
                                                                              Haden

              

                                                                                    Ataulfo 

                                 





                                           Aspecto general:

                                           KEITT                   T. ATKINS                 KENT



 ESCALA de colores de la pulpa para el mango de exportación en México


Adjunto un enlace que puede ser de interes al CA.
http://www.infoagro.com
www.mango.org
Ver Mango Handling Practices

                                           Ejemplo de los distintos estadios  de madurez que se puede
                                           encontrar  el  CA. en codiciones normales durante su inspección.

                                                                           

                                                                        

                                                                        

                                                                                                                


                                                                                     
Tráfico comercial  hacia España desde  :
Centro América, Mexico, Peru , Ecuador, Colombia, Panana , Brasil, Costa  Marfil, Sudáfrica ,
esporadicamente de Australia.                                                                        

Medio de transporte: Via marítima en contenedor frigorífico de   40'. Paletizado.Usual
                                         Via aerea ( Australia), aunque esporádico.
                                       .

Temperatura de transporte 


Aunque el  Mango no es muy amigo del frio.

Las instrucciones de temperatura insertadas por los embarcadores  oscilan  dependiendo de la variedad,   origen,  estado de maduración , teorias.    Por experiecia durante nuestras inspecciones las temperaturas que  suelen insertar los embarcadores  son variables .
Según  B/L  entre:   

                                          +8ºC   + 9º0ºC,  +10ºC  hasta   +13ºC 

Hay diversidad de criterios, algunos autores  recomiendan no bajar la temperatura de +10ºC 
( 50ºF ), sin embargo lo que suelo comprobar últimamente es que los reefers se programan entre +8ºC y +9ºC    atendiendo al estado de la fruta mas ó menos verde, su variedad, y tamaño. Posiblemente  así se alarga la vida.

Cabe destacar que los daños  por frio solo se detectarán  cuando las temperaturas sean muy severas., es decir cercanas al 0ºC
                                                                                   

                                                                 

Humedad:             85  -  90 %
                                 90 -   95 %    Recomendado

Ventilación:          Por experiencia según  instrucciones  en  B/L  20 %   30 %  40 %   50 %

                                20 %   Recomendado

                               

                                         Aqui un 50 %. Hay de todo y para todos los gustos.

                                                                             

                                           Muestra : Conversión  / Escalas.

                                           

                                                                   

Sensible:        Sensibilidad alta a daños por temperaturas (calor y frio).
                         Sensibilidad media  al Etileno. 

                         Sensible al frio especialmente las variedades Haden y Keitt.

Vida    / dependiendo de la variedad  :             2  - 4   semanas,     procurando que los frutos esten cosechados verdes y firmes. La dureza de la piel es interesante a efectos  de la resistencia  del fruto a los transportes, golpes.  La piel del fruto   T. Atkins   es bastante frágil.

Tránsito marítimo :     
Promedio , aunque depende de las lineas maritimas , sus escalas  ,    unas  4   semanas                                      


Los mangos son frutos climatéricos , es decir aquellos en los que se produce un aumento de la respiración durante el proceso de maduración. Los frutos climatéricos deben ser recolectados en el momento en el que tengan capacidad para adquirir la maduración plena posterior.

 No existe ningún criterio de suficiente validez general para determinar de forma correcta la madurez de los mangos en base a su apariencia externa.
Se siguen criterios relacionados con el cambio de color en el tono del fondo de la piel. Presión
al tacto ( dureza), densidad, contenido en azucares.

Otro criterio observa el aspecto de las lenticelas, que pierden su color y se desecan cerca de la madurez.
El cambio de la forma del fruto.

Anomalías: Mínimas si existe un control de enfermedades por medio de un tratamiento térmico por agua caliente y aplicación de fungicidas.

Por experiencia los daños  inspeccionados  al vaciado en destino corresponden a  defectos, problemas en origen, postcosecha

Así tenemos problemas de inmadurez, coloración defectuosa, daños por roces, pedúnculos fuera de tolerancia, la antracnosis etcc.               

Un enlace en :
 http://passionfruit.cirad.fr

Para proufundidar sobre estos temas relacionados con  el suelo, propagación,cultivo,maduración,almacenaje, lavado y tratamiento ir a:
http://www.sabelotodo.org 

 
                                               
   - Pudrición de la base del fruto    (stem end rot). 

     Constituye  un grave problema de  postcosecha. Enfermedad que solo afecta a los frutos
     maduros una vez cosechados. Es decir permance latente hasta la maduración.
    No se detecta al embarque.

     Síntomas : Inicialmente se trata de un ennegrecimiento  superficial alrededor de la base  
    del pedicelo. Posteriormente evolucionan y las lesiones son  escandalosas a la vista.


    Agente causal :    Hongo. 

                                                            

                                        

                                          

       

     

                                                      






  Mancha negra bacterian  ( Black Spot  ) 
 Son como unas manchas  negras  (  2 a 12 /15 mm ) alrededor de las lenticelas. Al ser húmedas gotean y forman un lagrimar, causando nuevas manchas .

Agente causal  :  Bacteria

                                                                           l          
  
  Antracnosis   ( Anthracnose ) 
 Otra manifestación postcosecha.   Pequeñas lesiones amarronadas que se agrandan formando manchas que al final se juntan en otras mas grandes, necróticas y de forma irregular.
Manchas irregulares de color marron a negro en frutos maduros.


Agente causal
Hongo  Colletotrichum gloesporioides

                                                                                                                                                                                                                                               
 Problemas fisiológicos:                       Descomposición interna del fruto.

                                             

                                                                              

Problema lenticelar /  Lenticelas muy marcadas.

                                            Como quiera que se compra por la vista, una exagerada puntuación
                                            lenticelar en el fruto afecta su valor comercial, y reclamación.

                                                                 





DAÑOS POR BAJAS TEMPERATURAS:     Durante mis habituales inspecciones los casos
de daños por frío  detectados  han sido minímos.

Causas:   Error al momento de seleccionar la temperatura. El error en la temperatura debe ser grande (0º,  +1ºC)  para  poder apreciarlo durante la inspección.

DAÑOS POR ALTAS TEMPERATURAS:

 Acelera la maduración si la temperatura es muy alta. Por experiencia, los receptores suelen reclamar cuando existe una minima alteración térmica  que puede ser debida  en la mayoria 
de las ocasiones a los transbordos.


OTROS DAÑOS:    
Sobre maduración por demora en el  total del tránsito   (35 - 40 días).


POR EXPERIENCIA: El mayor problema son los tratamientos , condiciones meteorológicas en origen que, asociados con anormales  tiempos de tránsito, aceleran  la maduración y aparición de enfermedades que no se detectan al embarque.
   

Embarques   con una coleccion  /  enciclopedia   de  enfermedades a su llegada.

                                                              

                                                                           

EMBALAJE: Mercancía paletizada. Mangos en cajas, con una sola capa de frutos, abiertas por su parte superior, y sin envoltura protectora para facilitar la aireación y asegurar un rápido enfriado. Marcas, calibres, variedad como de costumbre.Sistema adecuado.





Para complementar la información adjunto un enlace donde se pueden encontrar una serie de informaciones sobre mangos , otras frutas  y hortalizas,  escala de colores, métodos sobre la determinación del estado de madurez, y  tecnologia en general.

http://www.poscosecha.com

Mangos  en el apartado frutas y hortalizas encontramos normas de calidad de varios productos
                editados por la OECD.

tienda libros    tambien  de la   OECD



 Un criterio de calidad sobre los mangos  que puede servir de guía   al    CA.

GRADO               CALIDAD                                       GRADO        CONDICION
    A           Muy buena ó buena apariencia según                 1        0% Pudriciones,  Antracnose
                 su categoría .                                                               Pudriciones de pedúnculo, Firmeza blanda
                >50% coloración ó  <5%  piezas coloreadas.           
              <10%. No aplicar a variedades de color verde              < 5%  Defectos de condición
                         ó amarillas.
              <10%  Defectos de calidad


   B         Muy buena, buena ó aceptable apariencia            2     >5% Antracnose moderada ó Firmeza

             según su categoría .                                                     blanda.
            >30% coloración  ó <20%  piezas coloreadas.             <2% Pudriciones, Pudriciones del pedúnculo
           <10%. No aplicar a variedades de color verde ó           ó antracnose severa
           amarillas.                                                                       <15% sobre el total de defectos en  su
           <20%  defectos de calidad                                             condición.

   C      Pobre ó apariencia muy pobre                                 3    > 5%  Antranose moderada, Firmeza
.                                                                                                blanda.
         <30% coloreadas ó >20%  piezas con coloración              > 2% Pudriciones, Pudriciones del
        <10%. No aplicar a variedades verdes ó amarillas              pedúnculo ó antracnose severa
        >20%  defectos de calidad                                                > 15% sobre el total de defectos en su
                                                                                                 calidad.


                                                                                                Para cualquier situación peor que    3
                                                                                                proceder a su venta inmediata.