martes, 15 de enero de 2013

BANANAS


Escala colorimétrica.
Las partes convexas siempre tienen menos color que las partes cóncavas.

2 Verde       3 Virando verde     4  Virando amarillo
5 Coloración amarilla con puntas y  pedicelos verdes       6 Coloración  amarilla total
7 Puntos amarronados / sobremaduro







                                  Escala grado de madurez atendiendo a la curvatura del dedo




                                           Banana :   Escala degradación del almidón



Corte  mostrando  distintos grados de llenado



           
                                                Fruta empacada en bolsa de plástico                                             
Fruta mezclada ( con inicio de maduración arrancada )









                                         




                                         
                                              Virando en color / maduración arrancada

                                                     
                                                se tornan  cremosos durante el viaje