sábado, 9 de abril de 2016

Desarrollado en  Israel. Es un cruce de la variedad  Cantalupo y Honey  Dew.

Aspecto: Piel rugosa y fina con estrías abundantes de color amarillo claro. Pulpa de color verde abundante cuando está maduro.

Para su comercialización se procura que presente color  homogéneo así como también su escriturado.
Circunstancia esta que el CA./Surveyor debe tener en cuenta durante su inspección organoleptica.
Comprobar  que la pieza  sea firme, sin cicatrices, quemaduras de sol ( manchas marrones que se tornan  negras) , daños por frío  ( que se detecta por la aparición de unos agujeritos acuosos) ,  alteraciones fúngicas .
 Comprobar que la  zona peduncular  sea firme y no se hunda a la presión del dedo.

Color de la pulpa de rojo-anaranjado - rosado a verde.
Azúcar  12 - 13 - 14º Brix.

Presentación cajas cartón / maderita.  Capacidad de 5 kilos.
                                                     Escala colores  grados 1-3-5
                                                     Escala colores grado 2-4-6
                                                     Nibbling

Pre-refrigeración : Es interesante para la su conservación.
Transporte : +5,5 , +6, +7 +8ºC  con buena ventilación..
Síntomas de daños por frío  empiezan  a aparecen con temperaturas  < +5º. Muy visibles a -1ºC.
Humedad : 90 a 95 %
Ventilación : 25m3 / hr.
Desprende etileno, por lo tanto no mezclar con otras frutas sensibles a sus efectos.

Fuente escala y defecto : Exportador Israel.

Defecto : Nibbling. ( rascadas , separación) )  Observar las zonas  sin  estrías .
En esta variedad es comercialmente importante la red / reticulado que cubre toda la pieza.
Alteraciones reticulares  perjudican  su valor comercial.





viernes, 8 de abril de 2016

Serie de fotos Manzanas Royal Gala con presencia de Bitter Pit.

Es una alteración fisiológica  que tiene su origen en el campo y que suele manifestarse durante su etapa de conservación, almacenaje. Por lo tanto podemos encontrarnos esta alteración al vaciado
del contenedor y dependiendo de su fechas almacenaje, trazabilidad.

Aparecen unas manchas redondeadas de color amarronado. Dimensiones normalmente pequeñas 2-3 mm de diámetro situadas  principalmente en la zona calicina, En otras zonas también.

Actualmente se opina que esta alteración esta provocada por la falta de calcio, aunque creo que no
debemos culpar al pobre Calcio solo, podia se por ejemplo boro etc. ,es decir hay  otros minerales que seguro también influyen.

Afecta a la calidad en el mercado.











Afecta a la pulpa







Adjunto un par de fotos del aspecto de la pulpa una vez realizado el Iodine Test para determinar la presencia de almidón. Mayor, menor extensión dependiendo del contenido.




Escala almidón para Granny Smith


domingo, 3 de abril de 2016

Manzanas Golden Delicious

Tabla colorimétrica de la  manzana Golden  Delicious.
Podemos decir que es la prima amarilla de la manzana  Red Delicious.
Fuente: OCDE.











A continuación una escala de color correspondiente a la Manzana familia  GALA, con sus distintos niveles de coloración.Color primario y secundario.

Fuente CtiFl, donde en su pagina web se puede encontrar mucha información sobre frutas, vegetales, legumbres y publicaciones dirigidas a la pos-cosecha, tratamientos,  defectos.
www.ctifl.fr

Mas adelante veremos los defectos que nos podemos encontrar al momento de su recepción en destino final/ vaciado del contenedor.























Atendiendo a la anterior escala se recomienda un color de fondo   F2     F3 .
El índice de almidón  5 a 7 según escala .

Por lo que respecta a la firmeza 6.8 a 8.0 Kgs
Por lo que respecta al IR se aconseja entre 12 a 14


Conservación  a temperatura    -0.5ºC  0ºC


Una serie de fotos de la Manzana variedad Gala donde se observa una ausencia importante de coloración que lógicamente afectará el valor de su venta.