jueves, 24 de octubre de 2013

El pasado 22 Octubre 2013 finalizó  en España la importación de kiwis procedentes de Nueva Zelanda
transportados en buque frigoríficos, embarques completos.
Adjunto unas fotos representativas del buque, sala de control, estiba y descarga.
Puerto usual de carga: Tauranga  ( NZ)
Puerto de descarga  :Tarragona (SP)








miércoles, 28 de agosto de 2013

Daño por frio en bananas

Esta información corresponde al seguidor y colaborador de nuestro blog:

Ingeniero Agrónomo: Fernando Gemelli
 098-034285
  
 
Daño por frio

 En este caso, durante el transporte, la temperatura del aire en el contenedor bajo por algún periodo a -10 C (verificado por el termógrafo instalado en el mismo)



1.      Pardeamiento subepidermico:



2.- Flujo de látex: La baja temperatura reduce la salida de éste, situación observada en la fruta bajo inspección, al realizar un corte transversal



En forma similar a lo ejecutado para el pardeamiento subepidermico, se procedió a realizar el mismo corte en una fruta; de otro embarque sin problemas y se comparan en las imágenes ambas situaciones. Es observable en la imagen de la derecha (fruta sin daño) pequeños hilos de látex entre ambas partes del corte, indicando en este caso un flujo normal del mismo.



















domingo, 9 de junio de 2013

España. Tarragona.

Continua la temporada / importación de Kiwis procedentes de Tauranga ( Nueva Zelanda.)

El pasado 30 Mayo 2013 el buque WILD PEONY descargo aproximadamente unos  3500 palets .
Operaciones sin incidencias y con un ritmo de descarga  superior a 150 palets/ hora.































viernes, 7 de junio de 2013

Pera Coscia / Ercolini


COSCIA / ERCOLINI


Fotos comparativas sobre la evolución-coloración de la epidermis.

Ya sabemos que este fruto tiene un tamaño más bien pequeño-medio, piel finita, suave y agradable, color verdecillo suave que se transforma paulatinamente en amarillo a medidas que madura.

Otra característica son sus golpes de color rojo suave ( blush).

Pupa tirando a cremosa/suave crujiente jugosa  con ligera tendencia granular.
Si la recolección y el fruto  es adecuado aguanta bien 40 días de  viaje marítimo.

Penetromia  y Brix despues de 40 días  : Promedio de 5,2 kilos   Brix 12 %

Si aparece alguna anomalía de viaje enseguida veremos su pedúnculo amarronado , seco y protestón.

Temperatura de transporte en 1x40 RH    -1ºC
Ventilación : 10%






   Contenido de sólidos solubles






Pedúnculo carnoso
                                                       






                                                   Diferencia coloración - piezas virando
                                                               Frutos Testigos- Patrón   (s)

                                                                           S= Testigo

                                                                       Blush



                                                  Diferencias de color en un mismo envío

                                                           Diferencias en la coloración


                                                             Presentación granel
                                                                  Penetromia
                                                                 Aspecto interno
                                                                            Brix
                                                                 Fruto  coloreado :  Blush
Pulpa blanca cremosa



                                                    Coloración optima- empieza a virar

Piezas virando








                                                           podredumbre  seca del ojo

                                                               Más amarillo que verde

                                                         Virando                          Verde
                                                             Blush típico de esta fruta
                                                            Verde virando amarillo
Verde


Chapa rojiza 


                                                               Sin problema

                                                              Penetromia correcta

                                                      Aspecto interno correcto.










El siguiente  artículo ha sido escrito por nuestro seguidor del blog y colaborador:


Ingeniero Agrónomo: José Luis Mangione 
M.P.Nº 15400
Jefe Div. Lab. Sanidad Vegetal el Mercado Central de Buenos Aires (República de Argentina)


Determinación de problemas fitosanitarios en Pera (Pyrus
communis L.)
1.- Introducción
La pera se encuentra entre las cinco especies frutales, con ingresos a lo largo de todo el año, más
comercializadas en la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires.
A partir del mes de mayo se observa , con mayor incidencia, una importante cantidad de lotes
afectados por distintos problemas fitosanitarios. De las muestras extraídas se determinó un alto
porcentaje de pérdidas correspondiente a las denominadas Enfermedades de la conservación ,
que se originan durante la conservación de los frutos en cámara frigorífica, el resto se debe a la
presencia de patógenos.
Es así que hemos dividido los problemas fitosanitarios en : Enfermedades de la conservación y
Patógenos..
2.- Enfermedades de la conservación
2.1.-Daño por congelación
Los daños varían según el grado de congelación. Cuando ésta es ligera ,la carne que rodea al
corazón toma una coloración beige que se rodea de un halo exterior vidrioso que no suele
exteriorizarse; y si la congelación es más intensa los tejidos del corazón adquieren color marrón y el
color beige se extiende por toda la carne del fruto, haciendo que el halo vidrioso se exteriorice en
la piel . Cuando la pera se descongela los tejidos se hacen harinosos, afectando gravemente a la
calidad comercial del fruto.
Estos daños son causados a temperatura de conservación por debajo del punto de congelación,
oscilando entre -2 y -3 ºC de acuerdo a la variedad y el estado de madurez, siendo más sensible
cuanto menos madura esté. . El daño se hace más visible cuando las frutas salen de cámara y son
expuestas a condiciones de temperatura ambiente
Debe controlarse las temperaturas de las cámaras manteniendo su homogeneidad.

2.2.-Escaldadura Superficial
 


La escaldadura superficial en pera se observa como un oscurecimiento de la piel que, salvo raras
excepciones , no alcanza la pulpa. Es común observar que son más afectada las zonas y las frutas
más verdes.
La escaldadura aparece a partir del tercer mes de conservación y desarrolla rápidamente cuando
los frutos salen de cámara para su comercialización . A partir de los 4-5 meses puede observarse
dentro de la misma cámara..
Este daño es producido por la acumulación en la piel de sustancias volátiles emitidas por el mismo
fruto durante la conservación en frío.
Aunque en general el sabor y la textura no sufren cambios , la piel afectada acelera el proceso de
deshidratación y el posible ingreso de patógenos. Por lo tanto la fruta escaldada no es fruta sana y
no puede ser comercializada para consumo fresco


2.3.- Escaldadura blanda 

La alteración comienza generalmente en la parte del cáliz Afecta a la pulpa y se presenta en
manchas de borde definido y forma irregular. Los tejidos se ablandan y se vuelven traslúcidos,
pudiendo o no alcanzar la piel . En estados avanzados la pulpa se torna muy blanda ,oscura y
deprimida siendo fácilmente atacada por hongos patógenos.
Se origina en cámara cuando las temperaturas de conservación son inferiores a las requeridas
también las favorece ambientes pobres en oxígeno y poco ventilados 

2.4.-Corazón Pardo 


Se trata de una alteración fisiológica producida en cámara por un elevado contenido de CO2 ,
especialmente si se combina con bajos niveles de O2 y temperaturas cercanas al límite de congelación,
por lo tanto una defectuosa ventilación con acumulación de CO2 facilitaría la aparición de daños. 

2.5.-Descomposición del corazón

Se caracteriza por el ablandamiento y oscurecimiento de los tejidos del corazón del fruto.
En estados avanzados se extiende por la pulpa hasta alcanzar la piel.
Es una alteración fisiológica en la que intervienen algunos factores de campo como: frutos grandes,
exceso de fertilización nitrogenada , cosecha tardía y retrazo en entrar la fruta a frío.
En cámara es favorecida por temperaturas superiores a las aconsejadas y una escasa ventilación. 

3.- Patógenos
3.1.- Secado del pedúnculo 
Penicilium

Lo produce el hongo Penicillium expansum , favoreciendo su ingreso la herida que se realiza en el
pedúnculo en el momento de la recolección 

3.2.- Podredumbre por Cladosporium 
Se determinó en el Laboratorio de Fitopatología que el daño observado en la foto fue ocasionado
por el hongo Cladosporium spp. 

4.- Daño Mecánico 

Es común observar una pérdida importante de frutos debido a Daños mecánicos. Los mismos se
producen por una manipulación inadecuado en el momento de cosecha y embalaje de los frutos 


4.- Control
Algunas medidas que se pueden tomar para evitar estos daños son las siguientes:
.- Realizar tratamiento de los frutos con antioxidantes, antiescaldantes de buena calidad.
.- Factores de campo que favorecen el desarrollo de la enfermedad:
.-período caluroso y seco antes de la recolección.
.- frutos grandes y poco maduros.
.-fertilización inadecuada ( nitrógeno y potasio en exceso).
.- riegos muy espaciados o excesivos y tardíos.
.- uso repetido de ditiocarbamatos.
.- árboles jóvenes.
.- falta de insolación.
.- cosecha anticipada.
.- Factores a tener en cuenta en cámara frigorífica:
.-renovación de aire insuficiente
.-densidad de carga elevada
.-mezcla de variedades o partidas con distinto grado de madurez
.-temperaturas superiores o inferiores a las aconsejadas para cada variedad
.-conservación prolongada
.-humedad relativa elevada
.- La atmósfera controlada reduce la alteración.
.- El uso de papel sulfito favorece la absorción de gases tóxicos
Por último debemos señalar que las condiciones adecuadas para la conservación en cámara
frigorífica de los frutos dependiendo de la variedad. Son las siguientes:








Temperatura de almacenamiento : -1.5ºC a -0.5ºC
Humedad relativa: 90-95%
Tiempo de almacenamiento: 3-7 meses


Asistente Técnico: Tec Qco. Fernando Bendaña
Muestreo: Agr. M